Nudeln – Das optimale Familiengericht

Aktuelle Umfragen bestätigen – Nudeln sind beliebt bei Jung und Alt. Zugleich belegen Studien: Die Gerichte aus Hartweizen eignen sich hervorragend für eine gesunde Ernährung der ganzen Familie.

Am 25. Oktober 2008 ist Weltnudeltag. Und der trifft vor allem hierzulande auf viele Liebhaber. Allein 2007 betrug der Pro-Kopf-Verbrauch sieben Kilo. Damit liegen die Deutschen im Nudelkonsum europaweit mit an der Spitze. Besonders beliebt sind Nudeln beim Nachwuchs. Laut der Gesellschaft für Konsumforschung geben 40 Prozent der 14- bis 19-jährigen Nudelgerichte als ihre Lieblingsspeise an. Mit Nudeln aus Deutschland liegen Eltern daher immer richtig. Dies gilt umso mehr, als sie ein optimales Gericht für die gesamte Familie sind. Hierbei können Verbraucher zwischen über 100 Sorten wählen. Am stärksten gefragt sind Spaghetti, gefolgt von Spiral- und Bandnudeln.

Das Geheimnis hinter dem einzigartigen Nudelspektrum aus Deutschland liegt in dem kleinen Hartweizenkorn. Deutsche Teigwarenhersteller produzieren Nudeln überwiegend aus Hartweizen. Der Hartweizen sorgt dafür, dass die Nudeln beim Kochen ihre Form und ihren Al-dente-Biss erhalten. Zudem besitzt er den größeren und qualitativ höheren Anteil an Klebereiweiß. Klebereiweiß verleiht den Nudeln die nötige Elastizität um verschiedene Formen anzunehmen und beizubehalten.

Nudeln erfreuen sich aber auch deswegen so großer Popularität, weil sie ausgesprochen verbraucherfreundlich sind. Sie lassen sich schnell und unkompliziert zubereiten und in größeren Mengen auf Vorrat lagern. Dies bestätigt auch eine aktuelle Umfrage des Forsa-Instituts. Demnach greifen 65 Prozent der Befragten zu Teigwaren, wenn sie mit wenig Aufwand eine leckere Mahlzeit zubereiten möchten. Gerade wenn Kinder unerwartet mehrere Freunde zum Essen mitbringen, sind Nudeln eine schnelle und stets willkommene Lösung.

Nudeln enthalten kaum Fett und nur wenige Kalorien. Vielmehr bestehen Nudeln aus Deutschland aus komplexen Kohlenhydraten, einem echten Fit- und Gute-Laune-Macher. Experten der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V. (DGE) ordnen Nudeln den pflanzlichen Lebensmitteln zu und damit zu den besonders wichtigen Nahrungsmitteln.

Nudeln sind aber nicht nur ernährungsphysiologisch eine gute Ergänzung im Speiseplan. „Mit Nudelgerichten kann man Kinder in die Küche einführen und sie aktiv beim Kochen mitwirken lassen“, sagt Ernährungswissenschaftler Harald Seitz vom aid infodienst in Bonn. „Denn Nudeln sind leicht gekocht und die Kinder können ihren ersten Kocherfolg schnell erleben. Zugleich sind Nudeln mit vielen guten Beilagen kombinierbar. So können Kinder zum Beispiel bei einem Gemüse-Ratatouille das Gemüse zusammenstellen, waschen und unter Aufsicht umrühren“, so Seitz.

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Die deutschen Nudelmacher
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