Dauerhaft abnehmen und das Gewicht halten

Nudeln machen nicht nur im Frühjahr eine gute Figur

Bonn, 08. März 2007 - Mit dem Frühjahr naht sie so sicher wie Ostern: die Diät, die mit den hüftbetonenden Erinnerungen an die Winterzeit möglichst schnell aufräumen soll, damit man in der leichteren Frühjahrsmode wieder eine gute Figur macht. Doch kurzfristige Hungerkuren haben leider auch nur eine kurzfristige Wirkung. Kaum eine Diät kann auf Dauer abhelfen. Langfristigen Effekt erzielt nur eine ausgewogene Mischkost, die satt und schlank zugleich macht.

"Diäten machen wenig Sinn", sagt Ernährungswissenschaftlerin Anja Krumbe. „Ihre Wirkung hält nur so lange vor, bis mit der Rückkehr der alten Essgewohnheiten auch die Pfunde wieder auftauchen.“ Viel besser, so die Expertin, sei eine bewusste Ernährung, die dem Körper keinen gravierenden Verzicht aufzwingt. Glücklich und zufrieden abnehmen – Nudeln machen es möglich.

Die Rechnung ist simpel: Wer abnehmen will, darf nicht mehr Kalorien aufnehmen als der Körper benötigt. Die Bilanz muss stimmen. Nudeln enthalten nur wenig Kalorien und kaum Fett. Deutsche Hersteller verwenden für ihre Produkte vor allem Hartweizen, Wasser, manchmal auch Ei – fertig sind Hörnchen, Spiralen, Bandnudeln und Co. 100 Gramm gekochte Nudeln enthalten nur rund 140 Kalorien und so gut wie kein Fett.

Das sind Kalorien, die satt machen. Dank Hartweizen bestehen Nudeln zu über 70 Prozent aus Kohlenhydraten, also aus Stärke. Die restlichen 30 Prozent teilen sich zu etwa gleichen Teilen in Wasser und Eiweiß auf. Fett dagegen macht dick. Fette verstecken sich in üppigen Saucen und deftigen Fleischbeilagen. Wer stattdessen Nudeln in den Mittelpunkt seines Tellers rückt, isst richtig. Ihnen zur Seite kann nach Lust und Laune Gemüse gestellt werden, je mehr, desto besser. Oder man bereitet aus Nudeln einen würzigen Salat zu. Mit vergleichsweise wenig Sauce entsteht so eine delikate Mahlzeit. Noch ein Tipp: Wer Nudeln in Gemüsebrühe statt Wasser kocht, hat sogar pur schon ein schmackhaftes Gericht vor sich.

Langweilig wird der Speiseplan deshalb noch lange nicht. Die deutschen Teigwarenhersteller bieten über 100 verschiedene Formen an, die auch den Geschmack beeinflussen. Hinzu kommen regionale Spezialitäten wie Spätzle oder Knöpfle. Mit Kräutern verleiht mancher Hersteller seinem Hartweizenteig eine besondere Würze. Eier geben ihm außerdem eine intensive gelbe Farbe, verhelfen zusammen mit dem Hartweizen zum verführerischen Biss und machen die Nudeln hochwertiger. Ganz abgesehen davon, dass sich Teigwaren aus heimischer Produktion in jeder Küche zu Hause fühlen, egal ob der regionalen, mediterranen oder asiatischen. Ganz besonders aber in der saisonalen Frühjahrsküche. Es kommt nur auf die Zubereitung an, und hier sind Nudeln keine Grenzen gesteckt.

Nur auf eines sollte keiner trotz feiner Nudelkost verzichten: Bewegung. Muskeln sind immer noch der beste Fettverbrenner. Mit den ersten warmen Sonnenstrahlen ist im Frühjahr auch die Freiluftsaison wiedereröffnet. Ob mit regelmäßigem Walking, Fahrradfahren oder einfach nur Spazierengehen – je mehr Kalorien man verbraucht, desto mehr Nudeln darf man hinterher essen. Allein das sollte schon Motivation genug sein.


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