Nudelpfanne mit Shrimps

Nährwerte pro Portion:
Eiweiß:	21 g
Fett:	10 g
Kohlenhydrate:	19 g
kcal:	369
kJ:	1546

Zutaten für 4 Personen

• 250 g Röhrchennudeln
• Salz
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Öl
• 1 rote Paprikaschote
• 150 g Zuckerschoten
• 1 frische rote Chilischote
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• ½ TL Curry
• 250 g gegarte, geschälte Shrimps
• 1 Bund Koriander (ersatzweise Petersilie)

Zubereitung

Die Röhrchennudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen. In ein Sieb schütten, eiskalt abschrecken und sehr gut abtropfen lassen.

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein hacken und in einer großen Pfanne in heißem Öl weich dünsten. Die Paprikaschote putzen, waschen in schmale Streifen schneiden und in die Pfanne geben. Die Zuckerschoten waschen und schräg in ein cm breite Streifen schneiden und dazugeben. Die Chilischote aufschlitzen, entkernen, waschen, klein schneiden und untermischen. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Curry würzen und fünf Minuten dünsten.

Die Shrimps und die Nudeln untermischen, abschmecken, falls nötig nachwürzen und weitere 10 Minuten bei milder Hitze garen. Inzwischen den Koriander waschen, abzupfen, bis auf einige Blättchen fein hacken und zum Schluss untermischen. Das Gericht auf Tellern anrichten und mit den restlichen Korianderblättchen garnieren.

Zubereitungszeit

30 Min.

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