Muschelnudeln mit Sellerie und Paprika

Nährwerte pro Portion:
Eiweiß:	2 g
Fett:	30 g
Kohlenhydrate:	75 g
kcal:	737
kJ:	3090

Zutaten für 4 Personen

• 3 Knoblauchzehen
• 6 EL Olivenöl
• 4 Paprika
• 1 große Staude Bleichsellerie
• 1 Glas Weißwein
• 4 EL Tomatenmark
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 400 g Muschelnudeln
• 1 TL Pflanzenöl
• 100 g Parmesan

Zubereitung

Knoblauchzehen abziehen, sehr fein schneiden und in einer großen Pfanne im heißen Öl dünsten. Paprika halbieren, putzen, waschen und in Würfel schneiden. Blätter von der Bleichsellerie abschneiden, Staude putzen, einzelne Stengel in Scheiben schneiden, zum Knoblauch geben und dünsten. Gemüse mit Wein ablöschen und Tomatenmark unterrühren. Etwas einkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nudeln mit Öl in vier Liter kochendem Salzwasser in 8 - 10 Minuten bissfest garen. Mit dem Gemüse servieren und mit reichlich geriebenem Parmesan bestreuen.

Tipps

Genießer-Tipp:
Enthäuten und würfeln Sie drei Tomaten, die Sie zusammen mit dem Knoblauch dünsten. Dann können Sie auf das Tomatenmark verzichten. Dekorieren Sie das Gericht mit eigenen Blättchen, die Sie von den Selleriestangen zurück behalten haben.

Gesundheits-Tipp:
Nehmen Sie rote statt grüne Paprikaschoten. Das sieht nicht nur besser aus, sondern bringt auch die doppelte Portion Vitamin C.

Zubereitungszeit

30 Min.

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