Röhrchennudeln mit Artischocken-Kräutersauce

Nährwerte pro Portion:
Eiweiß:	22 g
Fett:	27 g
Kohlenhydrate:	101 g
kcal:	775
kJ:	3247

Zutaten für 4 Personen

500 g Röhrchennudeln
4 frische Artischocken
2 kleine Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Bd. Minze
1 EL Lavendelblüten
6 cl Weißwein
200 g Sahne
2 EL Nussöl

Zubereitung

Die Zwiebeln würfeln. Den Knoblauch in Scheiben, die Minze in feine Streifen schneiden. Die Artischocken putzen, von Blättern und Haaren befreien und die Böden in Streifen schneiden. Sofort in Nussöl schmoren und nach fünf Minuten Zwiebeln und Knoblauch dazugeben.

Weitere fünf Minuten schmoren. In der Zwischenzeit die Nudeln kochen. Die Sauce mit Weinablöschen und reduzieren. Die Sahne zugeben und einkochen. Zum Schluss die Minze einschwenken. Die Artischocken-Kräutersauce über die Nudeln geben; die Blüten darüberstreuen.

Tipps

Die Artischocken gleich weiterverarbeiten, da sie sonst schwarz werden.

Zubereitungszeit

35 Min.

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