Lauwarmer Nudelsalat mit Hähnchenbrust

Nährwerte pro Portion:
Eiweiß:	38 g
Fett:	9 g
Kohlenhydrate:	66 g
kcal:	503
kJ:	2107

Zutaten für 4 Personen

• 320 g Spiralnudeln
• 2 Hähnchenbrustfilets
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer
• 3 EL Sonnenblumenöl
• 300 g breite Bohnen
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 Chilischote
• 1/2 Bund Koriander (ersatzweise glatte Petersilie)
• Saft 1 Zitrone
• 3 EL Sojasauce

Zubereitung

Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen, in Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in einem Esslöffel erhitztem Öl ca. fünf Minuten braten. Bohnen waschen, putzen und schräg in Streifen schneiden.

Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Chilischote der Länge nach halbieren, Kerne entfernen, Schote waschen und in feine Ringe schneiden. Koriander waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen und grob hacken.

Zitronensaft mit Sojasauce, Koriander und restlichem Öl vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit den Salatzutaten vermischen und servieren.

Tipps

Keine Zeit? Dieses Nudelrezept lässt sich besonders schnell zubereiten.

Lust auf leichte Küche? Dieses Nudelrezept hat einen geringen Kalorien- und Fettgehalt.

Zubereitungszeit

ca. 30 Minuten

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